Cheesecake Japonesa

Cheesecake Japonesa

Cheesecake Japonesa

 

CHEESECAKE JAPONESA

Ingredientes:

150 grs de Philadelphia
50 ml de leche
90 grs de azúcar
50 grs de harina
25 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
2 huevos
½ cucharadita de polvos de hornear
Una pizca de sal
Unas gotas de jugo de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol limpio y seco colocaremos las claras y el azúcar y batiremos a punto de nieve, reservaremos.
En otro recipiente batimos la philadelphia junto con la mantequilla, la leche y las yemas de huevo hasta homogeneizar. Añadir poco a poco la harina con una pizca de sal y la levadura.
Mezclar de forma envolvente esta última con las claras a punto de nieve y agregar unas gotas de jugo de limón.
Verter la mezcla en un molde desmontable previamente forrado en su parte exterior con papel de aluminio para así evitar que penetre el agua una vez lo coloquemos a baño maría e introdúcelo al horno durante al menos 1 hora y ¼ . Trascurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

 

Flan Casero

Flan Casero

Flan Casero

 

FLAN CASERO

Ingredientes:

8 huevos
4 yemas
200 grs de azúcar
1 lt de leche
Esencia de vainilla
Caramelo

Preparación:

Comenzamos preparando el caramelo, para ello tomamos un cazo y fuera del fuego agregamos ¾ de taza de azúcar y ¼ de taza de agua, mezclamos bien y llevamos a fuego medio dejando que cocine sin remover esta vez y hasta que tome un color ámbar, este es momento de retirarlo del fuego.
En un molde refractario o una quesillera, esparce el caramelo de forma uniforme y hasta sus ¾ partes, reservar.
Toma un bol y coloca los huevos y las yemas junto con el azúcar y mézclalo sin batir en exceso y a continuación añade la leche con un chorrito de esencia de vainilla. Vierte la mezcla en la quesillera pasándola por un colador para eliminar impurezas.
Para que no se forme costra en nuestro quesillo, debes taparlo con papel de aluminio y llevarlo al horno a 160º C a baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.
Sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego llévalo a la nevera por lo menos unas 6 horas o hasta el día siguiente antes de desmoldar.

Crema Inglesa

Crema Inglesa

Crema Inglesa

 

CREMA INGLESA

Ingredientes:

500 ml. de leche
6 yemas de huevo (grandes)
125 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla (o piel de cítricos, limón o naranja, para aromatizar)

Preparación:

Pon en un cazo la leche y unos 75 gramos de azúcar, añade la vaina de vainilla (o la piel de un limón o naranja, cantidad según lo intenso que se desee aromatizar) y ponla al fuego, ve moviendo de vez en cuando y cuando rompa a hervir, retírala del fuego, deja infusionar unos minutos.
En un bol, pon las yemas y el resto del azúcar, bate con las varillas hasta que las yemas de huevo estén espumosas, incorporar poco a poco la leche a las yemas sin dejar de batir.
Una vez que hayas incorporado toda la leche, vuelve a poner en el cazo a fuego lento.
Cuece durante cinco minutos aproximadamente, o hasta que la crema inglesa haya cogido algo de densidad, lo puedes comprobar si napa el dorso de la cuchara de madera, al pasar el dedo deja rastro.
Pasa la crema inglesa por el colador chino u otro similar y ponla a enfriar rápidamente en un baño maría con hielo.
Se recomienda dejar reposar la crema inglesa de un día para otro para que los sabores se realcen, pero también se disfrutará de ella si se hace el mismo día.

 

Crepes

Crepes

Crepes

 

Crepes

Ingredientes:

150 grs. de harina

300 ml. de leche

2 huevos

20 ml. de aceite

una pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar la harina con los huevos, el aceite y la pizca de sal con la ayuda de un batidor alámbrico, incorporar poco a poco la leche hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasar ligeramente una sarten y llevar a fuego medio, verter un poco de la mezcla de la crepe procurando extenderla de forma uniforme de apróximadamente 2 a 3 milímetros de espesor.

Cocinar por ambas caras de uno a dos minutos y servir.

Estas crepes las puedes rellenar tanto dulces como saladas.

 

 

 

Sabayón de Naranja

Sabayon de Naranja

Sabayon de Naranja

 

SABAYON DE NARANJA

Ingredientes:

4 Yemas de huevo

4 Cucharadas de azúcar

125 ml de zumo de naranja natural

Preparación:

Coloca los ingredientes en un bowl  de vidrio o acero inoxidable y mézclalos para que se integren.

Lleva el bowl a baño maría y sin dejar de batir esperaremos a que la mezcla duplique su volumen. Retiramos el bowl del baño maría y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.

Llevar a la nevera por 2 horas aproximadamente.

Puedes sustituir la naranja por algún licor dulce o zumo de frutas.

Bizcocho de Brazo Gitano

Brazo Gitano

Brazo Gitano

BIZCOCHO DE BRAZO GITANO

 

Ingredientes:

4 huevos

40 grs de azúcar

40 grs de harina

1 cucharadita de miel

Preparación:

– Precalentar el horno a 180º

– Preparar una bandeja rectangular de aproximadamente 38 x 25 cm, untar ligeramente con aceite, colocar papel  vegetal  para que se adhiera a la bandeja y untar también el papel pero no en exceso, reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar y añadir la cucharadita de miel, seguir batiendo hasta alcanzar punto de letra, hasta que levantes las varillas y puedas escribir con la mezcla.

Tamizar la harina e incorporar poco a poco con movimientos envolvente para evitar que se pierda el aire incorporado.

Vaciar la mezcla en el molde reservado y con una espátula extender con delicadeza de manera uniforme. Llevar al horno precalentado y hornear de 10 a 12 minutos.

Dejar enfriar unos minutos y preparar otro papel vegetal donde transferiremos el bizcocho, retirándolo del papel en el que se ha horneado.

Una vez en el papel nuevo, enrollarlo y cubrirlo con papel film para preservarlo y que no se seque, si no se va a utilizar de inmediato, llévalo a la nevera y puede durar  3 o cuatro días como recién hecho.

NOTA: Es imprescindible agregar la miel, ya que le dará la elasticidad necesaria al bizcocho para que no se quiebre al enrollar.

Rellénalo con lo que más te apetezca, chantilly, crema pastelera, dulce de leche, mousses, etc…