Flan Casero

Flan Casero

 

FLAN CASERO

Ingredientes:

8 huevos
4 yemas
200 grs de azúcar
1 lt de leche
Esencia de vainilla
Caramelo

Preparación:

Comenzamos preparando el caramelo, para ello tomamos un cazo y fuera del fuego agregamos ¾ de taza de azúcar y ¼ de taza de agua, mezclamos bien y llevamos a fuego medio dejando que cocine sin remover esta vez y hasta que tome un color ámbar, este es momento de retirarlo del fuego.
En un molde refractario o una quesillera, esparce el caramelo de forma uniforme y hasta sus ¾ partes, reservar.
Toma un bol y coloca los huevos y las yemas junto con el azúcar y mézclalo sin batir en exceso y a continuación añade la leche con un chorrito de esencia de vainilla. Vierte la mezcla en la quesillera pasándola por un colador para eliminar impurezas.
Para que no se forme costra en nuestro quesillo, debes taparlo con papel de aluminio y llevarlo al horno a 160º C a baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.
Sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego llévalo a la nevera por lo menos unas 6 horas o hasta el día siguiente antes de desmoldar.