Crema Bávara de Coco y dulce de leche con nueces

Crema Bávara

Crema Bávara

Ingredientes:

 

4 Yemas de huevo

250 ml de leche

50 grs. de coco rayado

100 grs. de azúcar

400 grs. de crema de leche

7 grs de gelatina sin sabor

35 cc de agua

Dulce de leche

 

Para la base:

 

8 galletas maría

1 1/2 cuchararas de mantequilla

30 grs de nueces

30 grs de nueces para decorar

 

Preparación para la base:

 

Precalentamos el horno a 180º.

Trituramos las galletas maría junto con las nueces y le añadimos la mantequilla algo derretida

hasta conseguir una masa arenosa.

En una tartera desmontable, colocamos la mezcla en el fondo y presionamos para compactarla

en el fondo de la misma, llevar al hornopor 8 minutos, sacar y dejar enfriar.

 

Preparación de la crema:

 

Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquearlas un poco y agregarlas a la leche. LLevar al

fuego lento sin dejar de remover y hasta que espese un poco.

Un truco para saber si esta lista es poner un poco de crema en un plato y pasar una cuchara

de madera, si hace surco es que ya está lista. Retíralo del fuego y pásalo a otro recipiente

para que no siga la cocción.

Una vez fría incorpora la crema de leche semi batida, reservando un poco de la misma.

Disuelve la gelatina con el agua dándole un poco de calor para que no forme grumos

y mezcla con la crema reservada para finalmente unirla  al resto de la crema.

Vierte la mezcla en la tartera con la base y llévala al refrigerador por al menos 6 horas.

Una vez compacta vierte el dulce de leche por encima y vuelve a refrigerar antes de desmoldar.

Decora al gusto.

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